Что такое слово «Аскарь»

Верно ли значение у слова?
Эффектно
1-е значение - утрата вареньем, медом, патокой, сахарными сиропами своих естественных свойств прозрачности, текучести, пластичности и появление в них частично или во всей массе кристаллизованного «сахара».